2026年5月22日

香味野菜を炒めてスパイスを入れ、トマトを入れ、肉を入れ、たしょうの火を入れたものをつくる。これに、水と野菜を順番に入れるのではなく、別でつくっておいた野菜を茹でたものを煮出した水ごと入れたら、たぶんやりたいことができるのだが、次にカレーを作るときに覚えているだろうか。「野菜の出汁をとる」というのがちょっとわかり、またその際に水から煮出すことはだいたいにおいて良い結果をもたらすことも覚え始めた。